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Evènements -
Fêtes locales
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Mardi, 01 Juillet 2008 17:03 |
|  | |  |  | Sur les pentes schisteuses de la Montagne Noire, Citou, petit village audois a su préserver et développer une production bien locale, l'oignon doux.
Un oignon qui a des caractéristiques reconnues. Il est plat, cuivré, très doux en bouche, légèrement sucré et très fondant en cuisine.
Côté gastronomie, on peut le cuisiner, bien sûr, dans des tartes, des soupes, avec un lapin sauté, du boudin ou de la saucisse grillée, sans oublier qu'il peut être préparé en confit.
Et comme le précise Thierry Conrié, producteur à Citou : « Vous pouvez accomoder l'oignon doux de Citou à toutes les sauces ». | |  | |  |  |  |  |  |  |  |  |  | |  |  | |  | Citou, charmant village localisé dans la Vallée de l'Argent Double, au dessus de Caunes-Minervois, a cette année encore reçu un public nombreux venu acheter et déguster cette spécialité du cru, l'oignon doux labellisé marque « Pays Cathare »*.
A l'occasion de cette fête annuelle très conviviale, l'unique rue du village, devenue un espace de promenade et de découverte, se transforme en marché de producteurs. | | | |  | Se transmettant la graine de génération en génération et parti de presque rien, les 6 producteurs locaux produisent aujourd'hui, sur une surface de 3 ha, plus de 110 tonnes de ce précieux bulbe.
*Depuis 2001, les oignons doux de Citou sont labellisés par la marque « Pays Cathare », la petite étiquette bleue, symbole de label de qualité, ce qui permet de les distinguer sur les marchés et les épiceries audoises. | | |  | | |  |  | |  |  |  |  |  |  |  |  |  | |  | |  | Notre vidéo: Taille: 14.5 Mo
Durée: 4 mn 05
Réalisation: Jean-Marc ROGER | | |  |  |  |  |  | |  |  |  |  |  |  |  |  |  | |
