Pour la seconde année, le mouvement Slow Food France se mobilise et va à la rencontre des consommateurs que nous sommes. Après une mise en valeur de la pomme de terre l'an dernier, aujourd'hui l'accent est mis sur le lait cru et les fromages à base de lait cru.

La production du lait cru et des fromages qui en découlent est aujourd'hui menacée par la production industrielle.

« Défendre les fromages au lait cru c'est aussi défendre, préserver, valoriser des fromages représentant une qualité gustative, un savoir-faire ancestral, un mode de production respecteux de la terre, permettant d'assurer une juste rémunération aux producteurs ».

A l'exemple du convivium Slow Food de Narbonne, « L'Aude à la Bouche », partout en France les adhérents du mouvement fêtent le lait cru.